Gastronomía

Ignacio Cristóbal
Coordinador de la Sección

Habas con colmenillas y foie de canard

163habasP
Por Dionisio Sánchez

En España, la temporada de habas va de febrero (magníficas hablas tiernas) a mayo, es uno de los alimentos que se disfruta a finales de invierno y en primavera. Cocinar con habas en un placer dados los cientos de recetas de habas existentes en la cocina española.

Pastel crujiente de Camembert

162CamemberP
por Luisa Garisa

Esta bomba energética es una auténtica delicia para todos aquellos que consideren, como yo, que el queso es uno de manjares que Dios puso a disposición del hombre en la Tierra . Ciertamente no se puede abusar de este pastel so pena de ganar unos kilos

Cabezudos rellenos de foie grass de verdad

161ChampiñonesP
Por D.S.L.

Esta receta fue transmitida en secreto por el reconocido chef lionés Patrick Astier a su querida hija Christelle Astier. El novio de ésta la robó, vendiéndosela cara y bajo turbias circunstancias al director del Pollo Urbano.

Gran éxito de la degustación olivera

160DegusOlivasP
Por Lolita Piedrahita

El pasado día 24 se celebró en el Vinagres Rock , en pleno barrio de la Magdalena de Zaragoza, la “Primera degustación de preparaciones caseras de olivas negras de Aragón, ¡Chim, pon!” patrocinada por la sección gastronómica del Pollo Urbano.

Perdices guisadas al jerez

159perdices12P
Por Adela García

Esta receta es originaria de Jerez de la Frontera pero en Aragón se suele hacer en aquellos pueblos con caza donde abunden esta hermosas y sabrosas aves y queden señoras mayores que aprendieran a cocinarlas de los antiguos segadores andaluces

Capón relleno al modo raposo

Por Luisa Linares

Este capón se hizo en Osia, Jaca, días pasados para celebrar la Cumbre del Clima 2015 en París. Y desde aquí hemos de agradecer al amigo Andrés Garcés su valiosa aportación, ya que el bicho alimentado caseramente pesó ¡5 kilos!

Boletus pinícula con piña y uva

Por Luis Larraz

Son muy pocas las setas que podemos comer crudas y laminadas que es, sin duda, uno de los mayores placeres a los que pueden aspirar los buenos gastrónomos de los hongos. Una de ellas es el boletus pinícula y nuestro amigo Luis Larraz nos propone una receta simple, singularísima y exquisita.

Los trabajos en la selección de la Cebolla de Fuentes y el Tomate Rosa de Barbastro premiados por la Academia Aragonesa de Gastronomía

Por Máx Calor

La Academia Aragonesa de Gastronomía ha decidido otorgar el premio a la Mejor Labor Gastronómica 2015 en el ámbito de la investigación al equipo formado por Cristina Mallor del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) del Departamento de Innovación, Investigación y Universidad, y Amparo Llamazares y Pablo Bruna, ambos de la Unidad de Tecnología Vegetal (UTV) del Departamento de Desarrollo Rural y Sostenibilidad, por sus trabajos en la selección del tomate rosa y la cebolla de Fuentes.

Más Artículos...

Aragón es la Comunidad más aburrida de España

Desde luego no hacía falta que la “esquinita” de una encuesta realizada por el prestigioso New York Time acerca de las repercusiones de los aranceles del señor Trump sobre la economía española nos declarara la comunidad más aburrida de España. Los que la habitamos a diario hace ya mucho tiempo que venimos aullando la situación aunque sin el menor resultado.

Y el asunto es que los ciudadanos sin el estímulo público poco podemos hacer excepto gozar de los pequeños “guetos” que nos creamos y que compartimos con los colegas más afines ( los domingos por la mañana escuchando música “en directo”, eso sí, en la puerta del Gallinero, a la sacrosanta hora del vermú, largando en el Paricio y llorando el aburrimiento que nos va derrengando poco a poco.

Leer más