Gastronomía

Ignacio Cristóbal
Coordinador de la Sección

Ensalada de judía verdea a la mostaza

Por Coco Cristóbal

Un producto como la judía verde elevado a otro nivel en esta receta. Ideal para días de calor y otra forma de comer verdura. Fácil y económica.

Ensaladilla de aguacate, atún y salmón.

Por Coco Cristóbal

Aquí tenéis otra receta que se hace en quince minutos y que no necesita fuego, así que, perfecta para cualquier menú. En el montaje del plato está el truco.

Para esta sencilla receta, necesitaremos preparar dos mezclas distintas que uniremos solo en la presentación.

Rollitos de calabacín con atún y huevo duro

Por Coco, «el cocinero ochentero»

Este es uno de los platos más fáciles que he hecho. Con deciros que lo más …

Como hemos cambiado (Parte1. Sin ánimos de incordiar)

Por Josechu Gamon Gonzalez

Este abril hace cuatro lustros que empecé en esto de la hostelería, después de hacer caso a mi madre si no vales para estudiar…trabaja de camarero que para eso vale cualquiera (los cojones).

Sopa Juliana de verduras con jamón y pollo

Por Coco, «el cocinero ochentero»

Ya os adelanto, que, la mayor complicación de esta sabrosísima sopa es que tiene que estar como una hora a fuego medio. Imaginaros como será de complicada el resto de la receta. Un plato especial, para días de frío y niebla como los de Zaragoza.

Albóndigas con Jamón y salsa de vino tinto

Por Coco, «el cocinero ochentero»

Un toque especial para un plato tan nuestro como son las albóndigas. Si las haces con cariño y con esta maravillosa salsa, los pelos como escarpias cuando las pruebes.

Es cierto que estas albóndigas en salsa no se hacen en media horita (ojalá), pero es que el resultado…

Puerros con bacalao y bechamel de coliflor

Por Coco, «el cocinero ochentero»

Este es un plato un pelín laborioso y que requiere tiempo, pero el resultado es espectacular. La bechamel de coliflor le da un toque suave y sabroso que nunca había probado en mis recetas . El bacalao es pescado blanco y de agua salada. Es el miembro de la familia Gadidae más ampliamente distribuido. Existen una gran cantidad de variedades y especies de este producto y se localiza principalmente en el Atlántico Norte, desde Carolina del Norte hasta Groenlandia, desde el golfo de Vizcaya hasta el Canal de la Mancha, así como en el mar del Norte y el Báltico

Apuntes en la servilleta

Por Josechu Ramón

Se cree que la procedencia del turrón proviene de los árabes que poblaron la península Ibérica, lo llamaban alajun. Mientras que los cristianos de la España lo denominaban jalba

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Oído al parche

Ha costado pero lo hemos conseguido. Después de dos meses de tempestad, hospitales y rehabilitaciones, el Pollo Urbano vuelve a coger velocidad de crucero gracias, como siempre, a los extraordinarios colaboradores que surcan la mar digital con nosotros. Sin ellos, un proyecto como el nuestro no sería posible. Pero ya lleva muchos años cortando las olas y ahora, parece, que la idiocia de algunos directores de digitales novatos quieren meternos proa con la anuencia de algunos responsables institucionales de la cosa.

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