Por Coco Cristóbal
Este plato lo podéis hacer con cualquier tipo de pasta, en este caso con Trottoli, pero lo importante de verdad es la salsa de roquefort con salmón. Era lo que tenía por la nevera y así nació la receta.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 250 gr. Pasta a elegir
- 400 gr. Salmón fresco
- 100 gr. Queso Roquefort
- 1/2 Cebolla tierna pequeña
- 1/2 Vaso de nata para cocinar
- 1/2 Vaso de leche
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
- Perejil seco
ELABORACIÓN:
Ya os he comentado que la pasta puede ser la que más os guste o la que tengáis por casa, por eso, la cantidad de pasta dependerá de la que sea. En mi caso fue Trottoli que es muy contundente, así que utilice solamente 250 gr. para las cuatro raciones.
Aclarado esto, ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ponemos a sofreír la media cebolla cortada en trocitos pequeños. Cuando empiece a transparentar le ponemos una pizca de sal y le incorporamos el queso roquefort.
Cuando comience a deshacerse el queso, añadimos los taquitos de salmón fresco previamente salpimentado.
Lo tenemos a fuego medio un minuto más o menos para que no se nos seque el salmón e incorporamos el medio vaso de nata para cocinar y el medio de leche. Estas cantidades, también dependerá del gusto personal de cada uno. A mi no me gusta la salsa demasiado espesa, así que lo de la leche dependerá de vuestro gusto.
Ponemos a fuego medio y lo probamos de sal porque el Roquefort le va a dar mucho sabor a la salsa y no es conveniente pasarnos. Si hiciese falta, ahora es el momento de ajustarla.
En una olla con abundante agua y 1/4 de cucharada de sal, cocemos la pasta según indicaciones del fabricante y cuando esté al dente (o como prefiráis), la escurrís bien y ya estaría listo para presentar. En un plato hondo ponéis la pasta de base y por encima la salsa con el salmón. Podéis decorar con un poco de perejil seco.
Más cosas sobre nuestro el Jefe de la Sección de Gastronomía:
Ignacio Cristóbal «Coco». El cocinero ochentero. Nacido en Bardenas en las Cinco Villas, llegó a la capital, como casi todos en aquella época, para hacer la mili y se quedó para desarrollar su carrera de comunicador en distintos medios de comunicación aragoneses. Comenzó como hobbie en la radio, en una recién inaugurada Popular FM allá por el año 1982 para descubrir que aquello era lo suyo. Más tarde pasó a formar parte de la plantilla de Radio Heraldo, a la que siguió Radio Minuto Aragón, Zeta Radio y posteriormente pasar a formar parte de El Periódico de Aragón, Heraldo de Aragón y terminar su carrera en Radio 4G Zaragoza. Su afición por la cocina le viene desde crio cuando su madre lo subía en una caja y en la fregadera de la casa del pueblo junto a su hermana, lo ponía a limpiar pescado mientras miraba como hacía las recetas su madre. Desde entonces es un apasionado de la cocina y tiene un recetario de más de 400 recetas que nos irá pasando cada Pollo Urbano que publiquemos.
El programa de radio de “Coco”:
