Aperitivo de patata y bacalao


Por Emi Tamoa

Para este caluroso y tormentoso mes de junio, que mejor que un aperitivo fácil y que puedes dejar preparado con anterioridad y terminarlo en el acto. Esta receta la probé de un amigo en Ibiza y me encantó, gracias Claudio por enseñármela.

INGREDIENTES.

– Migas de bacalao salado.

– Patatas.

– Dientes de ajo.

– Pimentón de la Vera.

– Aceite.

PREPARACIÓN.

   Ponemos el bacalao a remojo para desalar y le cambiamos el agua varias veces.

   Por otro lado picamos varios dientes de ajo al gusto y echamos bastante aceite como para que cubra todas las migas. ( Yo lo paso todo por la batidora porque me gusta más como se mezclan los sabores y es muy rápido).

  Sacamos las migas y las deshacemos mucho más para que quede muy fino el bacalao, lo metemos en un frasco y cubrimos con la mezcla de ajo y aceite.

  Si te gusta el picante añádele alguna cayena a la mezcla al batirlo.

    Dejamos reposar unas horas o toda la noche en el frigorífico.

   Ponemos a cocer varias patatas con piel.

   Cortamos las patatas en rodajas y las rociamos con un poquito de aceite del que cubre el bacalao, ponemos migas sobre cada patata y espolvoreamos con pimentón ahumado y servir.