Gastronomía

Ignacio Cristóbal
Coordinador de la Sección

Pollo asado con castañas y mango al oporto

Por Emi Nogueras

Nuestra amiga nos trae, para deleite de todos los lectores polleros amantes de la buena cocina, la receta de un impresionante pollo de corral resuelto en un asado otoñal con castañas y mango al oporto que lo acompaña a las mil maravillas . Es importantísimo que el pollo sea «de los de antes”, es decir, sin maltratar.

Ensalada de garbanzos

Por Isabel Palacín

Aunque durante mucho tiempo las legumbres eran consideradas un alimento de mesa humilde, hoy en día han sabido ganarse a pulso un puesto de honor en la cocina. Aparte de ser muy económicas y nutritivas, las legumbres nos ofrecen mil y una posibilidades a la hora de cocinarlas. ¡Vamos a por esta riquísima ensalada!

Maki Sushi

Por José Manuel Martínez
Fotografías: Javi Ventura y D.S.

El sushi es un plato de origen japonés basado en el arroz y con diferentes acompañamientos: sésamo, salmón o trucha . Se prepara generalmente en raciones pequeñas, aproximadamente del tamaño de un bocado, y puede adoptar diversas formas.

Aguja de cerdo Iceberg

Por A.C.V
Me llamo Augustus Cabeza de Vaca, nací en Los Lomillos (Las Palmas de Gran Canaria) en 1550. Con tan solo 16 años me enrolé en un navío rumbo a Las Américas como grumete y cocinero.

Sopa de sobre 1-2-3

Por J.I.

Mi nombre es Justus Imaggiknorr, nací en Pollensa en 1850 y soy becario en el restaurante de una estrella Chicholín propiedad del déspota chef Diônysos Baco. Harto ya, pasado más de siglo y medio, de soportar sus excentricidades culinarias he decidido revelar su receta más famosa: la sopa de sobre (deshidratada).

Tabulé (o algo así)

Por Carmen Gallego

Esta receta no la hacía mi abuela, que por cierto guisaba muy bien, pues había sido cocinera en Logroño. Según contaba en casa de unos marqueses, y como tantas mujeres jóvenes la habían “mandado” a servir, porque en el pueblo no había comida para tantas bocas.

Carne de Gimena

Por Ana Belen

1.- Carne frita con ajos

600 gr de carne ternera a trozos, ajos enteros, granos de pimienta negra, rama de perejil, 3 hojas de laurel, aceite de oliva, sal y agua.

Conejo borgoñón a la mostaza

Por Gurmando Savarín

Antigua receta que los pastores de la Borgoña francesa elaboraban antes de dar comienzo sus ritos de fertilidad, por otra parte muy parecidos a los nuestros. De ahí vienen las expresiones “folgar como un conejo”, “no seas borgoñón” o “aviva el seso, conejo”, entre otras.

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Aragón es la Comunidad más aburrida de España

Desde luego no hacía falta que la “esquinita” de una encuesta realizada por el prestigioso New York Time acerca de las repercusiones de los aranceles del señor Trump sobre la economía española nos declarara la comunidad más aburrida de España. Los que la habitamos a diario hace ya mucho tiempo que venimos aullando la situación aunque sin el menor resultado.

Y el asunto es que los ciudadanos sin el estímulo público poco podemos hacer excepto gozar de los pequeños “guetos” que nos creamos y que compartimos con los colegas más afines ( los domingos por la mañana escuchando música “en directo”, eso sí, en la puerta del Gallinero, a la sacrosanta hora del vermú, largando en el Paricio y llorando el aburrimiento que nos va derrengando poco a poco.

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