“EL MEJOR TORREZNO DEL MUNDO”

El mejor torrezno del mundo

Organizado por la Asoc. de Fabricantes de Torrezno de Soria y el Restaurante Virrey Palafox, con la colaboración de la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Soria y la Asoc. Cultural Gastronómica Soriana, se convoca el concurso “El mejor torrezno del Mundo”, Edición 2019.

Edición 2019 Bases del concurso

Categoría Torrezno Tradicional

Se establecen dos secciones: “Profesionales” y “Aficionados”. Podrán participar en la sección “Profesionales” todas aquellas personas titulares de algún establecimiento de hostelería y/o restauración, así como las personas que tengan algún vínculo laboral con estos establecimientos. El resto de participantes se inscribirán en la sección “Aficionados”.

Sección “Aficionados”.

Se realizarán tres rondas clasificatorias:

1 ª Clasificatoria: En Soria, el 3 de febrero de 2019, a las 12:00 en el Casino Círculo Amistad Numancia.

2 ª Clasificatoria: En Zaragoza, el 24 de febrero de 2019, a las 12:00 h. en el Centro Soriano.

3 ª Clasificatoria: En Madrid, el 3 de marzo de 2019, a las 12:00 h. en la Casa de Soria.

Sección “Profesionales”.

Se realizarán ocho rondas clasificatorias:

1 ª Clasificatoria: En Soria, el 9 de febrero de 2019, a las 12:00 en el Casino Círculo Amistad Numancia.

2 ª Clasificatoria: En El Burgo de Osma, el 10 de febrero de 2019, a las 13:00 h. en el Museo del Cerdo.

3 ª Clasificatoria: En Navaleno, el 16 de febrero de 2019, a las 12:00 h. en el Teatro Cervantes.

4 ª Clasificatoria: En Almazán, el 16 de febrero de 2019, a las 18:00 h. en el Centro Cultural “Tirso de Molina”.

5 ª Clasificatoria: En San Pedro Manrique, el 23 de febrero de 2019, a las 12:00 h. en la Biblioteca Municipal.

6 ª Clasificatoria: En Ágreda, el 23 de febrero de 2019, a las 19:00 h. en el Palacio de los Castejón.

7 ª Clasificatoria: En Zaragoza, el 24 de febrero de 2019, a las 12:00 h. en el Centro Soriano.

8 ª Clasificatoria: En Madrid, el 3 de marzo de 2019, a las 12:00 h. en la Casa de Soria.

La participación se regirá bajo las siguientes bases:

1. Podrán participar en el concurso todas aquellas personas, aficionadas a la cocina o profesionales, que lo deseen, inscribiéndose en la sección que les corresponda.

2. Los participantes deberán inscribirse, como fecha límite el 1 de febrero de 2019 a las 14 horas, (para la ronda clasificatoria que se celebra el 3 de febrero), el 8 de febrero de 2019 a las 14 horas, (para las rondas clasificatorias que se celebran el 9 y 10 de febrero), el 15 de febrero de 2019 a las 14 horas, (para las rondas clasificatorias que se celebran el 16 de febrero), el 22 de febrero de 2019 a las 14 horas, (para las rondas clasificatorias que se celebran el 23 y 24 de febrero) y como fecha límite el 1 de marzo de 2019 a las 14 horas, (para la ronda clasificatoria que se celebra el 3 de febrero) enviando sus datos de contacto, establecimiento al que representan (si procede), ronda clasificatoria en la que desean participar y sección en la que se inscriben al correo electrónico: elmejortorreznodelmundo@torreznodesoria.com

3. Cada participante solo puede presentarse en una ronda clasificatoria (en el caso de establecimientos hosteleros y/o de restauración, aunque sea distinta persona la representante de la empresa). En función de su domicilio y de las necesidades de participación, los organizadores le podrán asignar el lugar de competición.

4. El número mínimo de participantes en cada ronda clasificatoria, en cada sección debe ser 3, para poder celebrarse. En caso contrario, a criterio de los organizadores, puede decidir suspenderse, asignando los participantes inscritos a otras sedes.

5. A todos los participantes de las rondas clasificatorias se les entregará un reclamo publicitario de la Marca de Garantía “Torrezno de Soria”.

6. Los participantes llevarán a las rondas clasificatorias del concurso unos torreznos elaborados con panceta adobada con Marca de Garantía “Torrezno de Soria” en cantidad suficiente para la cata del jurado (una ración grande compuesta por un mínimo de 6 torreznos).

7. Deberán presentarse únicamente los torreznos, sin ningún adorno ni decoración, en un plato de color blanco.

8. Los participantes entregarán a la organización, junto con los torreznos, la etiqueta de la Marca de Garantía de la panceta utilizada para su preparación.

9. La cata será pública y ciega, es decir que el jurado no sabrá quién es el autor de cada plato.

10. Se valorarán los siguientes criterios: sabor, aroma, textura y presentación.

11. El dictamen del jurado será inapelable. En cada ronda clasificatoria el jurado elegirá los participantes que disputarán la final, por cada una de las secciones. Concretamente, en la sección “Aficionados”: 3 finalistas de Soria, 2 finalistas de Zaragoza y 2 finalistas de Madrid. En la sección “Profesionales”: 1 finalista de Soria, 1 finalista de El Burgo de Osma, 1 finalista de Almazán, 1 finalista de Navaleno, 1 finalista de San Pedro Manrique, 1 finalista de Ágreda, 1 finalista de Zaragoza y 1 finalista de Madrid. En caso de que se suspenda alguna ronda, las plazas finalistas se repartirán al resto de rondas con mayor número de participantes.

12. La final se celebrará en El Burgo de Osma (Soria), el 10 de marzo de 2019 a las 11:00 h. en el Comedor Virreinato de la Matanza, del Restaurante Virrey Palafox. Primero se celebrará la final de la sección “Aficionados” y después la de la sección “Profesionales” (en torno a las 11:30 h.).

13. Los finalistas deberán cocinar en directo los torreznos. Para ello se les proveerá del material necesario (sartenes, hornillos paelleros de gas, aceite, etc.), debiendo llevar únicamente panceta adobada con Marca de Garantía “Torrezno de Soria” en cantidad suficiente para la cata del jurado (una ración grande compuesta por un mínimo de 6 torreznos). La panceta podrá llevarse ya pochada. El proceso de cocinado del Torrezno de Soria deberá realizarse durante el acto de la final, en un tiempo máximo de 1 hora. Se recomienda que cada participante lleve el material con el que tenga costumbre de cocinar los torreznos (freidora, sartenes…). No se podrá usar el horno.

14. Deberán presentarse únicamente los torreznos, sin ningún adorno ni decoración, en un plato de color blanco.

15. Los participantes entregarán a la organización, junto con los torreznos, la etiqueta de la Marca de Garantía de la panceta utilizada para su preparación.

16. La cata será pública y ciega, es decir que el jurado no sabrá quién es el autor de cada plato.

17. Se valorarán los siguientes criterios: sabor, aroma, textura y presentación. El dictamen del jurado será inapelable.

18. En la sección “Aficionados” se establecen tres premios: “Un fin de semana muy cochino”, compuesto de dos noches para dos personas en el hotel Castilla Termal de El Burgo de Osma y dos comidas para dos personas en el Restaurante  Virrey Palafox, trofeo y diploma para el ganador del concurso, “Un fin de semana cochino”, compuesto de una noche para dos personas en el hotel Castilla Termal de El Burgo de Osma y una comida para dos personas en el Restaurante  Virrey Palafox, y diploma para el segundo clasificado y una comida para dos personas en el Restaurante  Virrey Palafox y diploma para el tercero.

19. Al ganador y a los siete finalistas de la sección “Profesionales” se les entregará una pegatina-distintivo para colocar en la puerta de su establecimiento hostelero, acreditándoles como “GANADOR” y “FINALISTA” del concurso “El mejor torrezno del Mundo”, Edición 2019, junto con un diploma. Además, el ganador de la sección “Profesionales” será galardonado con un trofeo.

20. Los quince finalistas serán galardonados con el delantal y gorro o pañuelo de cocineros que les hará acreedores como los mejores concursantes de la edición.

Fuente: http://www.torreznodesoria.com/noticias/ver/162/concurso-el-mejor-torrezno-del-mundo-edicion-2019

Antes de conocer el ganador de la categoría de profesionales, se ha conocido el ganador de ‘aficionados’ en la que han participado 6 personas. El premio ha sido para Javier Jiménez Alonso, de la poblacion de Olvega.

Y el Mejor Torrezno del Mundo, en la categoría profesional, se realiza en la comarca de Tierras Altas de Soria una zona pastoril donde el Torrezno es un producto importante de su gastronomía tradicional. El ganador ha sido Luis Ángel del Rincón, del Restaurante El Condado del Motores en la población de San Pedro Manrique. El jurado ha destacado la presentación de sus torreznos con un magro rosado, tierno y un sabor espectacular en boca, y cuyas piezas tenían una proporción óptima de magro, tocino y corteza crujiente.

Mejor Torrezno del Mundo 2019

Luis Ángel Rincón, lleva ya cuatro años intentando alzarse con el título, quedándose siempre a las puertas, y “este año, por fin sí. Ha estado muy difícil porque cada vez hay más gente que sabe elaborar muy bien el Torrezno de Soria. Hoy he realizado el Torrezno a la antigua usanza. Primero 20 minutos pochados para darle luego una nueva fritura fuerte que haga subir la corteza. Lo importante es que la panceta esté bien oreada para que las ampollas de la corteza puedan subir y salir crujientes”, han sido sus palabras tras ganar.